Xaqiiqda: heerkulka qolka, tirada bakteeriyada keenta cudurrada cuntada ayaa labanlaabmi kara labaatankii daqiiqoba!Cuntada waxay u baahan tahay in la qaboojiyo si looga hortago ficilka bakteeriyada waxyeelada leh.Laakiin ma naqaan waxa iyo waxa aan la qaboojin?Dhammaanteen waan ognahay caanaha, hilibka, ukunta iyo khudaarta inay ku jiraan qaboojiyaha.Sidoo kale ma ogtahay in ketchup u baahan yahay in la qaboojiyo si loo kaydiyo muddo dheer?Mise muuska bislaaday waa in isla markiiba talaagada lagu dhex ridaa?Maqaarkoodu wuxuu isu rogi karaa brown laakiin midhaha ayaa ahaan doona kuwo bislaaday oo la cuni karo. Haa, waxaa jira talooyin iyo tabo badan oo cuntada lagu kaydiyo talaajadda dhexdeeda.Gaar ahaan dalalka kulaylaha ah, sida Hindiya, waa in taxadar dheeraad ah loo sameeyaa arrintan.Tusaale ahaan, waa inaad had iyo jeer dabooshaa cuntada ka hor inta aadan gelinin qaboojinta.Ma aha oo kaliya in ay ka hortagto urta kala duwan inay ku sii fido cuntada, laakiin sidoo kale ka ilaali cuntadu inay engegto oo lumin dhadhankeeda.Heerkulka ku habboonQaboojiyaha cuntadaada isla markiiba waxay ka ilaalinaysaa bakteeriyada jirrada inay ku korto dusheeda, markaa ka ilaaliso aagga khatarta ah.Dr. Anju Sood, oo ah khabiir ku takhasusay nafaqeynta oo fadhigoodu yahay Bangalore, ayaa yiri, “sida ugu fiican heerkulka talaajadu waa in la dejiyaa ilaa 4°C, qaboojiyaduna waa in ay ka hooseyso 0°C.Kani maaha heerkulka deegaanka ee koritaanka noolaha oo markaa dib u dhigaya burburka.
Laakin iska hubi inaad hubiso in shaabadda albaabku ay shaqadeeda qabsanayso bil kasta ama wax ka badan.Kaliya waxaan rabnaa inaan ku qaboojinno cuntada gudaha, ma aha dhammaan jikada!(Waa maxay heerkulka qaboojiyahaagu?)
Talo degdeg ah: Saddexdii toddobaadba mar, faaruqi talaajadda oo ku tirtir dhammaan sagxadaha gudaha xal baking soda oo wax walba si degdeg ah ugu celi, adigoo maskaxda ku haya xeerka labada saacadood.(Habab hal abuur leh oo lagu kariyo hadhaaga | Ku laabo aasaaska)Sida loo kaydiyo cuntadaWeli waxaad la yaaban tahay cuntada ay tahay in lagu hayo talaajadda si ay u qaboojiso iyo tee baan ahayn?Waxaan taxnay qaar ka mid ah maaddooyinka isticmaalka maalinlaha ah (sida loo kaydiyo khamriga)RootiXaqiiqdu waxay tahay in roodhida lagu hayo talaajadu ay si dhakhso ah u engejinayso, markaa doorashadaas ayaa hubaal ah meesha laga saaray.Roodhida waa in lagu duuduubaa caag ama bireed oo la qaboojiyaa ama waa in lagu duubaa heerkulka qolka halkaas oo ay ka lumi karto cusubigeeda, laakiin ma engegi doonto si dhakhso ah. Dr.Sood waxa uu buriyay khuraafaadkii, “Trinjiyad dhexdeeda, rootiga si dhakhso ah ayuu u soo baxaa laakiin korriinka caaryada ma dhacdo.Waa fikrad khaldan oo la wada leeyahay oo ah in caaryada la'aantu ay la macno tahay wax kharriban.Xaqiiqdu waxay tahay, rootiga waa in lagu kaydiyaa heerkulka qolka oo la cunaa maalin gudaheed, sida ku xusan calaamadda."MirahaFikrad kale oo khaldan, waxaan ka heleynaa jikada Hindiya, oo ku wareegsan kaydinta miraha.Chef Vaibhav Bhargava, ITC Sheraton, Delhi, ayaa caddeeyey, "Dadku inta badan waxay ku hayaan muuska iyo tufaaxa talaajadda iyada oo aan dhab ahaantii qasab ahayn.Miraha sida qaraha iyo xabxabka waa in la qaboojiyaa oo la kaydiyaa, marka la gooyo.” Xataa tamaandhada, arrintu, waxay lumiyaan dhadhanka bislaada ee talaajadda maadaama ay carqaladayso habka bislaanshaha.Ku rid dambiil si aad u xajisato dhadhanka cusub.Midho dhagax ah sida fersken, khudaar iyo plums waa in lagu hayaa dambiisha qaboojiyaha haddii aan isla markiiba la cunin.Muuska waa in lagu shubaa oo kaliya; talaajadda marka ay bislaadaan, waxay ku siin doontaa maalin ama laba dheeraad ah si aad u isticmaasho. Dr.Sood wuxuu kugula talinayaa, "Marka hore si fiican u dhaq mirahaaga iyo khudaartaada, ka dibna qalaji oo ku kaydi qaybahooda saxda ah qaboojiyaha, taas oo badanaa ah saxanadda hoose."
Miraha iyo miraha la qalajiyeyDufanka aan dheregsanayn ee ku jira lawska ayaa ah mid jilicsan oo aad u jilicsan, taas oo aan saameyn ku yeelan caafimaadka, laakiin beddeleysa dhadhanka.Way ka wanaagsan tahay in lagu kaydiyo qaboojiyaha weel aan hawo lahayn.Waxa la mid ah midhaha la qalajiyey.Inkasta oo uu qoyaanku ka yar yahay midhaha caadiga ah, haddana way ka caafimaad badan yihiin wakhti dheer marka la qaboojiyo oo la kaydiyo.KaadiIyadoo xashiishyada sida ketchup, suugo shukulaato ah iyo sharoobada maple ay la yimaadaan qaybtooda waxyaalaha lagu ilaaliyo, waxaa lagugula talinayaa inaad ku hayso talaajadda haddii aad rabto inaad ku kaydiso wax ka badan laba bilood. Dr.Sood wuxuu yidhi, "Waxaan la yaabay dadku xitaa ketchup waxay ku kaydiyaan talaajadda isla markiiba iibsashada.Waa in aan fahamnaa in ay horeba acidic ah oo ay leedahay nolosha shelf ee 1 bil.Waa haddii aad rabto inaad kaydiso wakhti dheer, haddii aad ku hayso talaajadda.Si la mid ah xawaashyada.Haddii aad qorsheyneyso inaad isticmaasho bil gudaheed, looma baahna inaad qaboojiso.” Waan hubaa in ayeeyadaa ay mar hore ku baratay muhiimadda ay leedahay in dhammaan farta leefleefa ay ku hayso talaajadda si ay u cusubaadaan.Kulaylka, iftiinka, qoyaanka iyo hawadu waa cadawga dhir udgoon iyo dhir, waxaana muhiim ah in laga fogeeyo kulaylka ba'an meel qabow oo mugdi ah.garaaca garaacaWaxaa la yaab leh, qoysas badan, xitaa garaaca wadnaha ayaa lagu kaydiyaa qaboojiyaha.Dr. Sood ayaa hawada ka saaraya, “Qoojintu ma aha jawaabta ka ilaalinta garaaca wadnaha ee cayayaanka.Xalku waxa weeye in dhawr xabo oo xabo ah la dhigo oo lagu dhex dhigo weel aan hawadu ku xidhnayn”.DigaaggaMa ogtahay in digaag cusub oo dhan ama la jarjaray ay asal ahaan ku jiraan kaliya hal ama laba maalin talaajadda?Suxuunta la kariyey waxay u badan tahay inay sii jiraan dhawr maalmood oo keliya.Barafka qaboojiya digaaga cusub waxayna ku qaadan doontaa ilaa hal sano.Wax ka qabashada HadhaagaKuug Bhargava waxa uu hawada ka nadiifiyaa kaydinta iyo dib u isticmaalida hadhaaga, "Hadhaaga, haddi loo baahdo, waa in lagu kaydiyaa talaajadda weelal aan hawadu ku daboolin si aanay u jirin korriin bakteeriyada.Marka dib loo kululeeyo, dhammaan alaabooyinka, gaar ahaan dareeraha sida caanaha, waa in si fiican loo kariyaa kahor isticmaalka.Xataa kalluunka iyo cuntooyinka ceyriinka ah waa in la cunaa isla marka la furo ama waa in si qoto dheer loo qaboojiyo.Isbeddelka heerkulka soo noqnoqda ayaa sababi kara korriinka bakteeriyada."Talo degdeg ah: Weligaa ha dhalaalina, ha ku marin cuntada miiska cuntada.Hubi inaad alaabta cuntada ku dhalaaliso biyo qabow ama microwave si loo xaddido koritaanka bakteeriyada heerkulka qolka.
Waqtiga boostada: Febraayo-20-2023